Effect of convectional and microwave roasting on the physicochemical properties, microstructure, antioxidant activity, volatile compounds, and sensory properties of Arabica and Robusta coffee beans

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자료유형	학위논문
서명/저자사항	Effect of convectional and microwave roasting on the physicochemical properties, microstructure, antioxidant activity, volatile compounds, and sensory properties of Arabica and Robusta coffee beans = 열풍과 마이크로파를 이용한 로스팅이 아라비카, 로부스타 커피의 이화학적 특성, 미세구조, 항산화 활성, 휘발성 향기성분, 관능적 특성에 미치는 영향 / 윤기남.
개인저자	Yoon Ki-Nam.  윤기남.
단체저자명	전남대학교 일반대학원 식품공학과.
발행사항	광주: 전남대학교 대학원, 2019.
형태사항	81 p. ; 26 cm.
학위논문주기	학위논문(석사)--전남대학교 대학원 :식품공학과,2019. 2
일반주기	지도교수: 은종방 전남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
비통제주제어	Coffee
분류기호(DDC)	664
언어	영어
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