자료유형 | 학위논문 |
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서명/저자사항 | Evaluation of Low-fat and Low-salt Meat Products by Interaction between Myofibrillar Protein and Hydrocolloids = 친수성 콜로이드와 돈육 근원섬유 단백질의 상호반응을 통한 물성증진 및 저지방, 저염 육제품 적용에 대한 연구 / by 이창훈. |
개인저자 | Lee, Changhoon. 이창훈. |
단체저자명 | 전남대학교 일반대학원 동물공학과. |
발행사항 | 광주 : 전남대학교 대학원, 2018. |
형태사항 | 217 p. ; 26 cm. |
ISBN | |
학위논문주기 | 학위논문(박사)--전남대학교 일반대학원 :동물공학과 식육과학,2018. 8 |
일반주기 |
지도교수: 진구복
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비통제주제어 | Low-fat,Low-salt,Meat products,Hydrocolloids,Myofibrillar protein |
분류기호(DDC) | 636 |
언어 | 영어 |
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No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 밀집번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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1 | 9117071 | TD 636 L48ec 2018 | 중앙도서관[별관]/학위논문실/ | Z4139099 | 대출불가(별치) |