대합肉 엑스분 중의 아미노산 및 그 관련화합물의 分布와 加熱調理에 따른 變化

상세정보

자료유형	학위논문
서명/저자사항	대합肉 엑스분 중의 아미노산 및 그 관련화합물의 分布와 加熱調理에 따른 變化/ 朴仙.
개인저자	박선.
단체저자명	숙명여자대학교. 대학원. 식품영양학과.
발행사항	서울: 淑明女子大學校, 1989.
형태사항	viii,32장: 삽화; 26cm.
학위논문주기	학위논문(석사) -- 淑明女子大學校 大學院:食品營養學科 食品學專攻,1989
비통제주제어	대합육,엑스분,중의,아미노산,관련화합물,분포,가열조리,변화
분류기호(DDC)	641.39
언어	한국어