1, 서론. -- 2, 재료 및 방법. -- 2.1, 사용균주 및 시약. -- 2.2, 효소의 생산. -- 2.3, 효소의 분리 및 정제. -- 2.4, 효소의 활성 및 단백질양 측정. -- 2.5, 전기 영동. -- 2.6, Gel filtration 및 탄수화물 함량 측정. -- 2.7, 최적 pH 및 pH 안정성. -- 2.8, 최적 온도 및 열안정성. -- 2.9, Km 과 Vmax 값 측정. -- 2.10, 아미노산 조성 분석. -- 2.11, 가수분해 산물의 thin layer chromatography. -- 3, 결과 및 고찰. -- 3.1, 효소의 생산. -- 3.2, 효소의 정제. -- 3.3, 효소의 특성. -- 3.4, 가수분해산물 분석. -- 3.5, 효소 활성에 미치는 ions 및 화합물의 영향.